餐具消毒是利用熱蒸汽殺死餐具表面病原體的過程。常用的方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烘箱消毒、浸泡消毒等。

  在家庭生活中，碗、筷子、盤子、勺子等餐具是必不可少的，許多調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，各種病原微生物經(jīng)常被檢測到。

  大型或星級酒店可以使用洗碗機或洗碗機，也可以與消毒餐具公司合作，對餐具進行消毒。中小餐飲企業(yè)應首先使用熱消毒?；瘜W消毒法適用于家庭餐具消毒或臨時餐具消毒。

  1、餐飲設備的清洗消毒應在清洗區(qū)域的特殊場所進行，并設置專門的清洗消毒設施。禁止在餐飲設備的清洗消毒設備中清洗或放置其他物品。..

  2、應該使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑和消毒劑。餐飲設備的清洗消毒應按以下要求進行：1、物理消毒(煮沸、蒸汽消毒、紅外消毒等)是“一洗、二洗、三消毒”。消毒需要嚴格控制其溫度、浸泡和時間。、使用化學消毒法進行消毒(例如含氯制劑的化學藥物消毒)

  處理“三消毒四沖”程序嚴格控制消毒劑制備的濃度、浸泡方法和時間。

  餐飲設備的清洗消毒必須平整、清潔，無油漬、異味、液體殘留，符合衛(wèi)生要求。

  第五，餐具使用后應立即清洗，存放在適當?shù)牡胤剑⒈３智鍧?。消毒后的餐具應存放在專用儲物柜中備用，清洗柜上應有明顯的標志。

  第六，洗碗要求:清洗消毒的餐具在使用前應存放在專用的密封清洗柜中，防止灰塵、污垢、老鼠和蒼蠅的污染。其他物品不應放在餐具清洗柜里。